Recept

Middag i Billdal

Idag har vi strosat genom Sjöbergen Koloniområde på morgonpromenaden. Kvällen tillbringa vi med Christoffer och barnen i Billdal. Blev bjudna på Okonomiyaki, japansk pannkaka.

  • 5 ägg
  • 2 dl bovetemjöl
  • 1 dl mjölk
  • 100 g finstrimlad vitkål
  • Sesamolja
  • Soya

    Topping
  • Morot
  • Vitkål
  • Majonäs
  • Den japanska såsen
  • Sesamfrön
  • Koriander

Solen & Hosoi

Idag har vi tagit en långpromenad och sen hängt lite på jobbet för att bli hungriga. Sen middag på Solen, Adam & Albins nya, med Erik och sen lite musik på Hosoi innan vi gick och dök ner i serierna igen.

Ikväll har jag bakat.

  • 250 g smör
  • 200 g socker
  • 4 ägg
  • 220 g mandelmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 1 citron zest
  • 3 små päron
  1. 180 grader i ugnen
  2. bryn smöret
  3. Vispa ägg och socker
  4. Tillsätt resten
  5. stoppa ner päronen i smeten innan gräddning
  6. Grädda 35 minuter

Middag hos Andrea

Ikväll har vi varit på en supertrevlig middag hemma hos Andrea. God mat och fint sällskap. :) Sötpotatissoppa med kokosmjölk, vitlök och ingefära ska jag göra snart igen.

Raw chocolate caramel nut bar

Så, nu börjar även denna fina söndag dra sig mot sitt slut. Trevlig lunch med Anders och Salle och sen promenad till Söder för fika på Johns jobb. Lite strosa på söder och sen hem igen. Nu har jag slappat en stund och sen fixat med lite godis för resten av veckan. :)

Raw chocolate caramel nut bar
cirka 20 st små rutor

Lager 1 – Nötcrunch

  • 1 dl mandel
  • 1 dl färska urkärnade dadlar
  • en nypa flingsalt
  • Gör så här: Mixa allt i matberedare till en slät massa. Lägg ut på en bit aluminiumfolie och tryck ut till en jämn fyrkantig kaka, cirka 1 cm hög. Sätt in i kylen.

Lager 2 – Caramel

  • 0,5 dl jordnötssmör, cashewsmör eller mandelsmör
  • 1 dl färska urkärnade dadlar
  • 1 msk kokosolja
  • en nypa flingsalt

Gör så här: Mixa allt i matberedare och bre på som ett lager ovanpå det första lagret som stelnat lite i kylen.

Lager 3 – Choklad

  • 100 gram mörk (minst 70%)
  • en liten nypa cayennepeppar eller chilipulver

Gör så här: Smält chokladen cayennepeppar/chilipulver. Häll chokladlagret som ett sista lager och strö chilliflakes över och låt stelna i frysen en stund. Ta fram strax innan servering och skär i små rutor. Om det mot förmodan skulle bli några över förvaras de bäst i frysen.

Hemmadag

Idag har jag haft en lugn och skön dag, handlat lite mat med mamma, slagit in julklappar, lagat mat och hälsat på Märta. Nu sitter vi framför brasan och myser. :) Till frukost bjöd jag mamma och pappa på lax toast med scrambled eggs och pepparrot.

Jag har också gjort två tryfflar. Här kommer receptet på den ena. På den andra bytte jag ut hallon mot riven ingefära och apelsincest.

100-125 g hallon (skall bli 75 g puré)
75 g socker (knappt 1 dl)
50 g smör
50 g vispgrädde (ungefär 1/2 dl)
200 g FIN mörk choklad (70%)

1. passera hallonen genom en nätsil
2. bryt chokladen i mindre bitar
3. koka upp grädde, smör socker och hallonpuré
4. blanda chokladen med den heta hallonsmeten
5. rör smeten slät, bred ut på ett fat och låt stelna till i rumstemperatur
6. klicka eller spritsa ut smeten, låt stelna till i kyla igen
7. rulla sedan klickarna runda o vänd dem i kakao

 

01cf424d6e51eac3063179fae204fbb61be1ea38fe

019e4e4d3243597da84fa5ee12756bf77189936eb2

016acd511de288807d12765024787a5f9b2815de8c

Nagelfix & Balkonghäng

Idag har jag först se till att återhämta mig från gårdagens mingel och sen blev det frukost, gå på stan, hämta en medicin jag inte fått ut på andra ställen, fixade naglarna och sen hem och slappa. Det är ju äntligen sol.

På kvällen kom Niclas över och vi drack plommonvin från Japan.

Har också provat ett nytt recept. Mixa bara 200 gr frysta hallon, 1 dl kokosmjölk med 1 dl cashenötter. Vips så har ni en sorbet. :)

Och sist men inte minst, jag hade en underbar lunch på hotell skeppsholmen med Anders, räksmörgås och riesling.

20140706-211451-76491996.jpg

20140706-211452-76492885.jpg

Middag & Jobb

Ikväll har jag haft, Micke, Nima och Fredrik hemma på middag. Jag bjöd på lax och en god förrätt som jag kopierade från förra helgens middag hos Lars och Christian.

  • Rökt lammkött
  • Kapris
  • Vårlök
  • äpple
  • vitvinsvinäger
  • olja
  • Rosmarin

Allt hakat i bitar och serverat med syltad rödlök och en pepparrotscreme

  • riven pepparrot
  • Philadelphiaos
  • Creme fraische

Det blev sen kväll med mycket vin och mat. :) Men jag hann också jobba och slita, det är mycket och jag längta så efter min kommande nya kandidat.

Hemmadag!

Idag har vi haft ännu en hemmadag.

Hade länge tänkt se filmen Jägarna II men väntar man länge hinner den komma på TV innan jag har kommit till bion. :)

Jag har faktiskt gjort en sak, nämligen bakat.

01ae3acf4d194e679b771f51d4429d471bbfeb0ae3

01060dcaad08d10070bbffc868aea727d8677f66bc

01704a144c8bccd3a279d135e22bd5afa173abca1d  015bd322cc653e1045130ba0fa0d4fe07b394eeb19

  • 100 g sötmandel
  • 5 dl vetemjöl
  • 210 g rumstempererat smör
  • 1.5 dl strösocker
  • smält smör till formarna
  • 45 st runda eller ovala, veckade formar
  • grädde, ev till servering
  • sylt eller färska bär, ev till servering

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skålla, skala och mal mandeln. (Skålla genom att lägga ner mandlarna i kokande vatten 1 minut, inte längre, då kan de lätt bli sega. Tryck sedan ur mandlarna ur skalet). Lägg mjölet i en hög på bakbordet. Gör en fördjupning och lägg mandeln där tillsammans med smöret och sockret.
3. Arbeta ihop mjölet, smöret, sockret och mandeln till en deg. Använd fingertopparna. Lägg degen att vila svalt i cirka 1 timme.
4. Pensla formarna med smält smör. Rulla ut degen i längder, dela den i cirka 45 bitar och tryck ut dem i formarna.
5. Grädda formarna i cirka 8-10 minuter. Stjälp försiktigt upp kakorna medan de ännu är varma.
6. Servera mandelmusslorna som de är eller fyll dem med grädde och sylt eller färska bär.

Äppelglögg

Ikväll har jag gjort något som blev mer lyckat än vad jag trodde. Körde äpplen i råssaftcentrifugen och tillsatte sedan lite socker och kokade upptillsammans med glöggkryddor. Sen lät jag det svalna och smakerna och dofterna spred sig fint. Auas, Andreas, Julia, Remy och Konstantinos kom hit drack upp den tillsammans med ost, päron och fikonmarmelad.

Kompishäng x2 plus träning

En skön frukost hemma och klippning i stan på väg till Oscar och Anne. Där var det häng med käka och fika och samtal om psykologi och ledarskap. Efter var det träning och sedan lite hänga med Thomas och Auas. Jag bjöd på dessert, mirtillo e lampone crema.

  • 500 g mascarpone
  • 3 ägg
  • 100 g socker
  • 1 tsk vaniljpulver
  1. Skikta äggen
  2. vispa äggulor med socker
  3. Blanda med mascarpone, lite i taget
  4. Vispa äggvitor luftigt
  5. Blanda ner äggvitan
  6. Servera med bär.

Träningspasset

  • Mage, rullande ben
  • Bål, kamelen
  • Dra i arm slå på höft
  • Tåhävningar
  • Klappjakt i planka
  • Axelhävningar
  • Upphopp
  • Masken, gå ut med armar, gå sedan efter med ben
  • Håll i huvet, axelhävning

Staffet i backe som intervallstation.

1384175_10151753561433517_1477924934_n

 

Bröd & Gym

Gick hem tidigt för att baka lite bröd och sedan drog jag ut med Auas till Björkhagen för lite gym och sen bad med Remy och ytterligare en kompis som kom förbi.

Recept

Ingredienser

  • 1 dl havregryn
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl linfrön
  • 1 dl sesamfrön
  • 2 dl vetemjöl
  • 2-3 dl fint rågsikt
  • 1 dl olivolja
  • 2 dl vatten
  • 2 nypor salt
  • 1 tsk bakpulver
  • äggvita att pensla med flingsalt
  • solrosfrön, linfrön och sesamfrön för dekoration

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda ihop linfrön, solrosfrön, sesamfrön och havregryn i en bunke. Tillsätt sedan 2 dl vetemjöl, 2-3 dl rågsikt och 2 dl vatten och blanda runt. Om degen känns stabbig tillsätt mer vatten.
3. Tillsätt salt och olivolja (om man föredrar någon annan olja går det också bra) samt bakpulver. Blanda sedan alla ingredienserna i en bunke tills det blir en fast deg.
4. Slå ut degen på ett mjölat bord. Knåda igenom degen snabbt så att den blir smidig och bra.
5. Dela sedan degen i 3 delar och kavla ut varje deg så den blir ca 5 mm tjock. Tryck sedan ut kex i valfri form med hjälp av ett glas, en form eller en rivjärnsbotten.
6. Lägg sedan kexen direkt på en plåt med bakplåtspapper, pensla kexen med äggvita och strö sedan över flingsalt och valfria frön.
7. Grädda kexen i ca 15-20 min tills de fått en gyllene färg.

fd7383d4f85411e29d4222000a9e0706_7

1ea35dbcf86511e29d8c22000a1fbd8b_7

Töreboda till Stockholm

Idag var det som vanligt upp i tid, jag har hängt runt i trädgården och klippt buskar. Efter fixat och grejat gjorde jag maten, fransk potatissallad och ugnsstekt lax. Jag och Vincent hann också sola lite mellan varven. :)

Recept

  • Potatis
  • 1 msk vinäger
  • 2 tsk fransk senap
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 krm socker
  • 3 msk raps- eller olivolja
  • 1 msk vatten
  • 3 schalottenlökar
  • 1/2 dl hackad dill och persilja
  • 1-1 1/2 msk kapris

IMG_0154

IMG_0155

IMG_0148

IMG_0145

Juldagen

Idag blev en riktig filmdag. Vi har hunnit se:

  • Varannan vecka
  • Svensson svensson – I nöd och lust
  • Pretty woman

Lunchen fixade jag och Auas. Eller mer korrekt Auas en sen lunch och jag en ännu senare dessert. :)

På kvällskvisten var även Daniel Eklund förbi och hälsade på med sin saga.

Recept

Antal portioner: 4

Ingredienser

  • 6 st äggulor
  • 2 dl vispgrädde
  • 3 dl mjölk
  • 80 g socker
  • 1 st vaniljstång

Till karamellisering

  • 2 msk farinsocker
  • 2 msk strösocker

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Dela vaniljstången och skrapa ur den med lite av strösockret ner i en kastrull. Tillsätt grädden och mjölken och värm upp.
  3. Blanda äggulor och resten av sockret i en bunke. Vispa lätt. Häll sen över gräddblandningen och fortsätt att vispa tills allt blandat sig.
  4. Smöra 4 små formar. Ta bort vaniljstången och häll upp blandningen i formarna. Ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter eller tills de har stelnat.
  5. Ta ut formarna och låt dem kallna. Sätt ugnen på 250 grader grillvärme.
  6. Strö farinsocker och strösocker över formarna. Gratinera formarna tills de får en gyllenbrun färg, cirka 10 minuter.
  7. Serveras direkt.

20121226-101347.jpg

Sköna söndag

Efter att ha bakat om brödbaket när det första gick åt helvete och sedan gjort cupcakes var jag redo för frukostgäster. Agneta och Fredrik har varit här och vi har haft trevligt. De har hjälpt mig borra och förbereda för lite konst i sovrummet genom att borra i betong med slagborren och sedan har vi suttit och fnulat på fotoidéer. Jag tror mina var de mest kontroversiella. Om det blir något får ni komma in i sovrummet och kolla i framtiden. :)

  • 4.5 dl filmjölk
  • 1 dl mörk sirap
  • 1 dl torkade hackade aprikoser/ fikon
  • 1 dl grovhackade hasselnötter
  • 1 dl russin
  • 1 dl vetekross
  • 1 dl rågkross
  • 1 dl havregryn
  • 2.5 dl grovt rågmjöl
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl krossade linfrön
  • 1 dl solrosfrö
  • 1.5 tsk salt
  • 1.5 tsk bakpulver
  • 1.5 tsk bikarbonat
  1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda filmjölk och sirap i en bunke, hacka frukt och nötter mycket grovt, blanda med russinen och alla de torra ingredienserna och rör ner i filblandningen.
  2. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att pappret sticker upp över kanterna. Fyll formen med smet, strö över lite havregryn och grädda brödet i mitten av ugnen i ca 45 minuter.

20121104-220440.jpg

20121104-220459.jpg

20121104-220514.jpg

Ceasardressing

Ikväll har jag ännu en gång gjort ceasarsallad och egen ceasardressing. Receptet är gott och enkelt.

  • 1 msk kapris
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 sardellfiléer
  • 2 dl lätt creme fraiche
  • 1 del majonäs
  • 1 dl riven parmesanost
  1. Riv osten
  2. Hacka kapris och sardeller
  3. Blanda med cremefraiche och majonäs
  4. Pressa i vitlöksklyftan
  5. Salta och peppra lite

Frågar ni mig kan jag lätt ta både två och tre deciliter riven parmesan ost för att det är så gott.

20120823-205130.jpg

Dragrace på Mums mums

Nu är Christoffer på plats i stan! Yeah! Ikväll har vi haft Petri och Morten på besök  vi har varit på Mums mums och kollat på deras Dragrace. Det ni!

Recept på mina Raspberry and Blueberry mojito

  • Mynta
  • Blåbär och hallon (frysta fungerar)
  • Rom
  • Krossad is
  • Sockerlag
  • Lime
  1. Krossa och blanda mynta med bär
  2. Häl på rom och sockerlag
  3. Blanda
  4. Häll i rikligt med krossad is
  5. Toppa med lite sprite
  6. Dekorera med Lime (eller citron) och myntablad

Cupcakes

Ingredienser

  • 75gsmör
  • 3dlvetemjöl (180g)
  • 2tskbakpulver
  • 0.5tskvaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
  • 3stägg
  • 2dlströsocker
  • 1.5dlmjölk
  • 100gvit choklad, grovt hackad
  • 80gblåbär(ca 1.5 dl) , färska eller frysta

Glasyr

  • 50gblåbär(ca 1 dl) , färska eller frysta och tinade
  • 0.75dlflorsocker
  • 300gfärskost (Philadelphia eller liknande cream cheese)
  • 1dlvispgrädde
  • ev blåbär, vita chokladploppar och färska, ätliga blommor till dekor

Receptet ger cirka 14-18 st cupcakes.

Cupcakes

  1. Smält smöret.
  2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver.
  3. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp.
  4. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget samtidigt som du tillsätter smör och mjölk.
  5. Vispa försiktigt ihop till en slät smet.
  6. Fördela smeten i muffinsformar och strö över blåbär (det gör inget om de fortfarande är frysta) och choklad.
  7. Grädda i mitten av ugnen på 175°C i ca 25 minuter.

Topping

  1. Mixa blåbären fint med stavmixer.
  2. Passera eventuellt purén genom en sil för att få den helt slät.
  3. Vispa ner florsockret och blåbärspurén i färskosten.
  4. Tillsätt grädden lite i taget och vispa ihop till en fluffig glasyr, gärna med elvisp.
  5. Spritsa eller klicka glasyren på muffinsen och dekorera gärna med blåbär, vit choklad .

20120714-114813.jpg

Flädersaft

Gissa vem som klev upp klockan 6 för att under diskretion plocka fläderblom. Jag.

Nu står saften i kylen i tre dagar och drar till sig innan jag ska hälla upp den på flaskor.

Ingredienser
30 st fläderblomsklasar
3 st stora citroner
1.5 liter vatten
1.5 kg strösocker
50 g citronsyra
Gör så här
Lägg blomklasarna i en rostfri hink eller en stor bunke som rymmer minst 5 liter.
Borsta citronerna i varmt vatten och skiva dem tunt. Lägg ner skivorna tillsammans med fläderblommorna.
Koka upp vattnet och rör ner socker och citronsyra.
Häll den heta vätskan över fläderblommor och citronskivor.
Täck med lock och låt saften stå i 3 dagar. Sila den och häll upp den på väl rengjorda flaskor.
Förvara i kyl. (Den kan också frysas för längre hållbarhet.)

20120707-205021.jpg

Hummus & Baba Ganoush

Forfarande krasslig men jag vill lära mig något nytt när jag kom från jobbet. Kvällens middag, Hummus & Baba Ganoush med lite bröd framför tv. :)

Hummus

Ingredienser

  • 3 dlkokta röda linser eller kikärter
  • 2 msktahini (sesampasta)
  • 2 stvitlöksklyftor
  • 2 mskpressad citron
  • 2 mskolivolja
  • 1 tskspiskummin
  • salt
  • vatten

Gör så här

  • Mixa alla ingredienser till en slät smet.
  • Smaka av med rikligt med salt och späd eventuellt med vatten för tunnare konsistens.

Baba Ganoush

Ingredienser

  • 2 stauberginer
  • 1 msktahini (sesampasta)
  • 0.5 stcitron, saften
  • 0.5 tskmalen spiskummin
  • 1 stvitlöksklyfta
  • 2 mskolivolja
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. Värm ugnen till 250 grader.
  2. Skär ett par snitt i skinnet på auberginerna, lägg dem på en plåt och ställ in i ugnen. Rulla runt dem då och då. Auberginerna är klara när de är riktigt mjuka och har fått lite grillfärg. Dra av skinnet och pressa ut överflödig vätska med hjälp av ett durkslag.
  3. Lägg inkråmet från auberginerna i en matberedare tillsammans med tahini, citronsaft, spiskummin och vitlök. Mixa till en jämn röra. Blanda eventuellt i en skätt olivolja och smaka av med salt och peppar. Om man tycker konsistensen blir för lös kan man mixa i lite vitt bröd.

20120111-070747.jpg

Underbara lördag

Jag vaknade upp till bild 1.  Som om inte det var tillräckligt liksom!?

Jag hann börja trimma och fixa lite i trädgården innan våra gäster från Vaggeryd kom, Peter, Jessica och deras dotter Elsa och hennes kompis Viktoria. Senare kom även Ullis och Macke.

Efter första fikat gick kvinnorna, utom mamma, ut för att plocka svamp. Jag gick för ut för att trimma gräset vidare när jag hittar äpplen. Och jag kan inte kast bort äpplen som var fina så jag bestämde mig för att göra äppelmos och en äppelpaj. Mamma och pappa för fick hjälpa till. Det blev två sorters äppelmos. En med smak av kanel och en naturell. Jag halverade dock sockermängden. Jag är ju så söt ändå.

  • 1 kg äpplen
  • 1/2 dl vatten
  • 6 3 dl socker

Gör så här

  1. Använd väl mogna, men inte övermogna äpplen till mos. Skala och kärna ur äpplena med en potatisskalare och skalkniv. Det är viktigt att ev skadade partier och insektsangrepp skärs bort. Lägg de färdigansade äppelklyftorna i kallt vatten så att de inte mörknar.
  2. Koka upp på svag värme så att det inte bränner vid. Rör om då och då. Känn med en provsticka att äpplena är mjuka. Rör ner sockret och låt koka upp igen.
  3. Kör äppelklyftorna till mos i matberedare. Fyll skålen till hälften och mixa i ett par omgångar så att moset inte rinner över.
  4. Häll upp i frysburkar i passande storlekar. Låt svalna och sätt på lock. Förvara burkarna i frys. Där är mosets hållbarhet ca 1 år. Ta fram så mycket som går åt och låt tina i kylskåp. Mosets hållbarhet i kylskåp är begränsat till 1-2 veckor
Senare på eftermiddagen käkade vi mammas goda smörgåstårtor.

Nu har gästerna åkt och det är bara familjen kvar. Att jag inte har nämnt brorsan beror på att han är i Bryssel med Elina över helgen.

Färserad hälleflundra

Ikväll har jag haft Fredrik och Nima här på en trevlig middag. Förresten, första gången jag får besök av killar i kilt. :) Nu drar vi till krogen. Tjing!

Meny

Förrätt
Fänkålssoppa med räkor i

Huvudrätt
Färserad hälleflundra med kokta rödbetor, sparris och skirat smör med citronzest.

Efterrätt
Pannacotta

Receptet

  • 750 g hälleflundrafilé
  • 15-20 buntrödbetor (beroende på storlek)
  • 10 st sparrisar
  • Smör
  • Pepparrot
  • Citron
  • Salt
  • Vitpeppar

1. Värm ugnen till 150 grader.
2. Borsta rödbetorna och koka dem i lättsaltat vatten 15-20 minuter beroende på storlek.
3. Låt en bit av blasten vara kvar.
4. Tag 150 g fiskkött och mixa det till en färs.
5. Tillsätt lite grädde och brödsmulor.
6. Salta fisken och låt dra i 15 minuter.
7. Smörj in toppen av fisken med färsen.
8. Ugnsbaka fisken i cirka 35-40 minuter tills den är genomkokt.
9. Koka sparris i lätt saltat vatten i cirka 2-3 minuter, stek eventuellt i smör.
10. Servera med skirat smör, pepparrot och citronzest.