Middag med kompisar

Andreas och Fredrik kom över ikväll för ännu en söndagssoppa. Ikväll blev det en champinjonsoppa. Två tallrikar var och 6 matlådor blev det.

Här får ni receptet:

  • 2 liter färska champinjoner (400 g)
  • 1 finhackad gul lök
  • 50 g smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 liter hönsbuljong (eller grönsaks­buljong)
  • 1 dl vispgrädde
  • Salt efter smak
  1. Skär svampen på längden i halvcentimeter tjocka skivor.
  2. Fräs svampen på medelgod värme i 10 minuter under omrörning.
  3. Strö över lökhacket och fortsätt fräs tills lökbitarna blivit genomskinliga.
  4. Strö över vetemjölet (eller hoppa över det om du vill ha en tunnare soppa). Låt fräsa en minut till.
  5. Häll på buljongen och låt sjuda i 20 minuter på svag värme under lock.
  6. Ta soppan från värmen. Blanda grädden och äggulan med 1 deciliter av soppan. Häll tillbaks detta i soppan. Tillsätt örten, kajennpeppar och citron. Värm soppan försiktigt och servera. Gärna med nybakat bröd.